Cardamomo Nero

Caratteristiche della pianta. E’ un arbusto perenne che può raggiungere i 2-5 m di altezza, con lunghe foglie lanceolate verdi che arrivano anche a 60 cm di lunghezza. Ha fiori bianchi appuntiti, non belli. E frutti marroni. Inizia a produrre frutti dal terzo anno. Origine. E’ nativo della regione Himalaiana orientale. Paesi produttori. Nepal (circa 50%), Cina e Sikkim, un piccolo stato indiano tra Nepal e Buthan. Paesi utilizzatori. Utilizzato in India, in Nepal e in alcune regioni della Cina centrale e occidentale, ma anche nei paesi arabi e soprattutto in Arabia Saudita ed Egitto. Parti Utilizzate. Frutti di colore marrone terroso (capsule), di 3-5 cm di lunghezza, di forma ovoidale contenenti piccoli semi (5-20 mm) appiccicosi disposti su 3 doppie file, circa 30-50 per ogni frutto. Stagionalità. Da agosto a ottobre. Componenti. I semi contengono il 3% di cineolo, un olio essenziale. Ma vi sono anche piccole quantità di limonene e terpeni. Tipologie in vendita. Semi, solitamente venduti interi, ma anche in polvere. Aspetto. Esistono due speci di cardamomo nero, quello proveniente da Nepal e Vietnam che ha semi piccoli, circa 3 cm, e rugosi; quello cinese con semi più grossi e più lisci, circa 5 cm. Odore. Pungente, caldo, aromatico, affumicato quello nepalese a causa del metodo di essiccatura a fuoco. Sapore. Un sentore di eucalipto, canfora e limone.