Olpaio DOCG 2014 Tenuta Rubbia al Colle Suvereto

L’Olpaio nasce con la vendemmia del 2000, dalle splendide vigne che circondano la Tenuta di Rubbia al Colle, in uno scenario paesaggistico e viticolo tanto famoso quanto ricco di storia. In questa azienda c’è una particolare predisposizione alla vinificazione di Sangiovese senza però tralasciare anche la lavorazione di altri vitigni internazionali. L’olpaio infatti, nasce dalla vinificazione di uve Merlot in prevalenza, con aggiunta di altre varietà che crescono sui vigneti di Olpaio, Terriciola e Girasoli, con suoli prevalentemente argillosi e predisposti ad un clima caldo con buone escursioni termiche notturne. Le uve vengono lasciate a macerare naturalmente in acciaio, e poi a fermentare in acciaio e barrique di rovere. Al termine dei vari processi di vinificazione, il vino Olpaio è la perfetta espressione dei paesaggi di origine, luoghi ancora vergini e incontaminati. Olpaio è un rosso deciso,morbido e persistente che rappresenta le migliori qualità di tutto il territorio maremmano e della Tenuta stessa in cui viene prodotto. E’ un vino “cinghialesco” tipico di questa terra che si accompagna perfettamente con le carni selvagge e con gli altrettanti sapori ricchi e gustosi che fanno parte della tradizione culinaria della Maremma. Note di degustazione Gli occhi vedono: colore rosso brillante. Il naso sente: aroma ricco ed ampio con note floreali e di frutti rossi. La bocca dice: gusto equilibrato, persistente e vellutato, che richiama i sentori olfattivi. Abbinamenti gastronomici Ottimo per accompagnare pietanze a base di carne, in particolare prime portate, ma anche selvaggina e piatti tipici della cucina toscana.