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La vinificazione avviene attraverso una fermentazione spontanea su lieviti autoctoni in tini di cemento, a temperatura controllata e durante questi 13 giorni si procede a soffici e lievi rimontaggi. Poi il vino viene trasferito in grandi botti, dove trascorre 12 mesi per la maturazione fino all’imbottigliamento. Il vino viene lasciato ad affinare 3 mesi in vetro, prima della sua commercializzazione. Ne scaturisce un vino dal colore stupendo, e dalla trama aromatica opulenta ricca di note fruttate e floreali. L’ avvolgente e caldo assaggio, dona al palato un gusto intenso, evidenziato da un tannino ben presente che conduce ad un finale lungo e persistente. Note di degustazione Gli occhi vedono: colore rosso rubino intenso con venature lucenti. Il naso sente: aroma raffinato e seducente, dove agli intensi sentori di frutta a bacca nera e ciliegia, si uniscono le vellutate note di vaniglia. La bocca dice: gusto rotondo, elegante, fresco e persistente. Abbinamenti gastronomici Delizioso da sorseggiare con carne arrosto, bistecca di manzo, agnello arrosto e selvaggina.
