Asti Vintage 2017 DOCG Fontanafredda

Il Vintage di Fontanafredda, ha origine dalla riscoperta dei metodi tradizionali di vinificazione, grazie ai quali, questo vino esprime la sua concentrazione e mantiene a lungo inalterata la ricchezza degli aromi. Le viti di Moscato Bianco, da cui viene prodotto, nascono su vigneti particolarmente vocati a fornire un’ottimale acidità alle uve che, vengono raccolte solo dopo una completa maturazione, quindi al raggiungimento di un’elevata concentrazione zuccherina. In cantina, in seguito a soffice pressatura e fermentazione lenta in vasche di acciaio con sosta su lieviti, detti “lievito madre” perché conservati dalle fermentazioni precedenti, il mosto, viene incrementato ancor di più del suo corredo aromatico che si fissa nella struttura per un tempo più lungo. La spuma che caratterizza questo spumante dal colore paglierino, è morbida e compatta. Il profumo dolce e suadente caratterizzato da un ampio bouquet aromatico floreale che si mischia con note di miele e di erbe aromatiche come la salvia, lo rendono vivace e avvincente. In bocca è fragrante e dolce, giustamente equilibrato, in grado di deliziare il degustatore con un assaggio morbido e gradevole in compagnia di uno sfizioso dessert, alla fine di un gioioso pasto. Note di degustazione Gli occhi vedono: colore giallo paglierino con perlage delicato ed avvolgente. Il naso sente: bouquet carezzevole ed invitante, dove le note floreali di tiglio, biancospino, acacia ed arancio, sono avvolte da sentori di muschio, salvia e miele. La bocca dice: gusto bilanciato, persistente e di grande fascino. Abbinamenti gastronomici Squisito da sorseggiare da solo o in abbinamento a dessert leggeri e frutta.