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CONTATTACII vigneti di Bischofsleiten, un terroir che fino a qualche migliaio di anni fa apparteneva al Principato Vescovile di Trento, godono di un’esposizione ottimale sia per clima, che per luce, che per i terreni su cui dimorano le viti. Tutti fattori che producono ottimi risultati nella maturazione delle uve di Schiava gentile, una varietà che necessita di particolari attenzioni e non sopporta l’intensa luce solare, per questo motivo il sistema adoperato per la sua coltivazione è a pergola tradizionale, perché le foglie possano proteggere le sottili bucce degli acini dai raggi solari. Le uve che in seguito alla vendemmia fermentano naturalmente e subiscono follature soffici per trarne un colore intenso, vengono poi fatte affinare per 4 mesi in botti di acciaio inox. Ne risulta un vino molto pregiato, dal colore rosso intenso che appena nel bicchiere manifesta una vivace aromaticità di lamponi misti a delicate spezie. Ha un sapore delicato, tipico della varietà Schiava, in cui la tenue acidità si intreccia con i morbidi tannini che conferiscono un gradevole sapore che persiste su un finale dal retrogusto lievemente fruttato. Pietanze leggere e carni bianche sono le migliori portate con cui si sposa questo straordinario vino. Note di degustazione Gli occhi vedono: colore rosso rubino. Il naso sente: profumo invitante e piacevole di lamponi e spezie delicate. La bocca dice: gusto vellutato ed appagante, dotato di tannini delicati ed un finale accattivante sulle note di ciliegia e fragola. Abbinamenti gastronomici Perfetto in accompagnamento a pietanze non troppo elaborate, pollame e carni bianche.