Cassetta legno “Ebbio 2017 + Pradalupo 2017” Fontanafredda

EBBIO 2017 Prodotto dalla vinificazione di uve Nebbiolo provenienti dal territorio delle Langhe, nel cuore del Piemonte, Ebbio di Fontanafredda ha origine da una vinificazione tradizionale in tini d’acciaio e da un affinamento in legno che dura almeno 8 mesi, per essere successivamente introdotto in vetro e lasciato a riposare per circa 3 mesi prima della commercializzazione. Sicuramente se lasciato evolvere per 3 -4 anni dalla vendemmia, questo rosso esprimerà le sue migliori caratteristiche. Se bevuto giovane, trasmette la fragranza e la piacevolezza, tipiche del Nebbiolo. Col passare degli anni, sarà in grado di assumere un colore più profondo con sfumature aranciate e il bouquet aromatico si farà più intenso. In bocca il gusto sarà caldo, morbido e setoso, con una buona armonia e una lunga persistenza. Un vino da gustare con primi piatti succulenti, carni saporite e formaggi di media stagionatura. Note di degustazione Gli occhi vedono: colore rosso rubino con venature granate. Il naso sente: aroma fine ed ammaliante di piccoli frutti rossi di sottobosco, spezie e rose. La bocca dice: sapore corposo, avvolgente e ben bilanciato. Abbinamenti gastronomici Compagno ideale di primi piatti, carne e formaggi di media stagionatura. PRADALUPO 2017 Prodotto dalla vinificazione di uve Roero che crescono su aree situate nel comune di Alba, dove i vigneti trovano la loro collocazione su terreni sabbiosi misti a marne, Pradalupo di Fontanafredda, ha origine da una vinificazione che avviene per una parte dell’uva con metodo tradizionale e per una parte con criomacerazione, ovvero un processo di vinificazione a freddo che permette di estrarre il massimo degli aromi dalle uve, inibendo la produzione di tannini e polifenoli. Al termine del periodo di fermentazione, il vino ottenuto viene immesso in tini d’acciaio a bassa temperatura, dove sosta ancora per 4-5 mesi sulle fecce in modo da aumentarne l’aromaticità e il volume. Prima dell’estate, viene messo in bottiglia e al momento della commercializzazione, sarà ideale da degustare sia fresco per un gioviale aperitivo, sia per accompagnare dei pasti leggeri a base di pesce. Nel bicchiere appare di colore paglierino, con un profumo complesso e piacevole, dotato di un’aromaticità inconfondibile fruttata e floreale. In bocca poi, non delude le aspettative e scivola setoso, con lieve dolcezza, morbidezza e quel buon gusto fresco e sapido che avvolge il palato. Note di degustazione Gli occhi vedono: colore giallo paglierino intenso. Il naso sente: aroma intrigante e piacevole, dove emergono i sentori di frutta fresca e fiori di biancospino. La bocca dice: sapore ampio, rinfrescante e delicato. Abbinamenti gastronomici Perfetto in abbinamento ad antipasti e pietanze a base di pesce.