Cassetta legno “Eremo 2016 + Giolì 2016” Fontanafredda

EREMO 2016 Prodotto dall’unione di Barbera e Nebbiolo, le cui uve all’arrivo in cantina vengono diraspate, pigiate ed avviate alla fermentazione in acciaio, durante questa fase, subiscono rimontaggi frequenti che consentono un’ottimale estrazione polifenolica e la vinificazione separata degli uvaggi, permette di arrivare al raggiungimento di vini complementari che trovano un perfetto equilibrio nella loro unione. I vini vengono affinati separatamente, in parte in barriques di Allier e in parte in botti di rovere di Slavonia. Dopo 8 mesi circa avviene l’assemblaggio definitivo dei due vini che subisce un ulteriore periodo di affinamento di circa 4 mesi in botti di rovere. Al momento della commercializzazione, il vino Eremo appare di colore rosso rubino con sfumature granate. Ha un profumo variegato in cui si fondono aromi di frutti rossi con note di prugna e liquirizia. Ha una trama tannica molto concentrata ed un’acidità ben equilibrata che lascia al palato un retrogusto lungo e sapido. Note di degustazione Gli occhi vedono: colore rosso granato con venature rubino. Il naso sente: aroma ampio e piacevole di frutta rossa matura e fiori. La bocca dice: gusto ampio ed armonico con tannini fragranti ed un finale persistente. Abbinamenti gastronomici Sensazionale se abbinato a pietanze elaborate, in particolare primi piatti e carni rosse. GIOLì 2016 Dall’unione di tre vitigni unici nasce il nuovo bianco di Fontanafredda, un vino dalle grandi potenzialità evolutive che pur invecchiando riesce a mantenere freschezza e mineralità. La dolcezza e l’armonia di cui è dotato e che garantisce una pronta bevibilità, sono caratteristiche che acquisisce dalle uve di Arneis, il profumo e la struttura, sono date dalle uve di Sauvignon, mentre il corpo e l’eleganza di questo vino bianco sono conferite dal Viogner, un vitigno coltivato nella parte più alta delle colline delle Langhe. Il Giolì di casa Fontanafredda è un vino bianco di ottima bevibilità che si presta ad essere bevuto a tutto pasto o con pietanze a base di pesce. Note di degustazione Gli occhi vedono: colore giallo paglierino. Il naso sente: aroma ricco, schietto e dotato di grande mineralità. La bocca dice: gusto strutturato, raffinato ed armonioso, che rinfresca il palato di chi ha il piacere di degustarlo. Abbinamenti gastronomici Squisito vino bianco dalla pronta beva; ottimo da sorseggiare in compagnia di pietanze a base di pesce.