Grattamacco Bolgheri Superiore DOC 2014 Colle Massari

La posizione strategica favorita dal clima e dalla consistenza dei terreni tipici bolgheresi argilloso-calcarei, in cui è situato il Podere Grattamacco, facilitano il ciclo di maturazione delle uve che danno origine a questo nobile rosso. I criteri di coltivazione dei vigneti sono condotti con metodi biologici che danno basse rese ma garantiscono sviluppi aromatici di alto livello qualitativo. Già dalla raccolta che viene effettuata manualmente nascono le premesse fondamentali per produrre un vino di nobile pregio come questo Bolgheri Superiore Rosso. Gli assemblaggi delle uve Cabernet Sauvignon, Merlot e Sangiovese vengono dapprima sottoposti a fermentazione alcolica in tini tronco-conici di legno, mentre la fermentazione malolattica si combina con il lungo affinamento in barriques che conferiscono a questo Rosso di Bolgheri delicatezza e precisione aromatica. Alla fine dei vari processi di vinificazione, nasce l’emblema della produzione Grattamacco. Note di degustazione Gli occhi vedono: colore rosso rubino brillante. Il naso sente: profumo intenso di piccoli frutti rossi con sentori balsamici e di macchia mediterranea. La bocca dice: sapore austero, di notevole freschezza e di ampio volume con equilibrio tra la mineralità e la trama tannica avvolgente e con finale persistente. Abbinamenti gastronomici Ideale con cacciagione e selvaggina, con le preparazioni locali a base di cinghiale, con brasati umidi di carne rossa e con formaggi a pasta dura di media stagionatura.