Lavinia Maria DOC Cassa legno 2012 Argentiera

Il lavoro di raccolta delle uve, eseguito selettivamente, si svolge in maniera tale perché non avvengano fenomeni di appassimento o di sovra-maturazione dei grappoli. E’ così che le uve giungono in cantina con una maturità ottimale, pronte per i processi di vinificazione. Come per gli altri Crus della cantina Argentiera, la fermentazione e la macerazione sulle bucce avvengono prima in acciaio, per poi proseguire in legno. A fermentazione malolattica ultimata, i vini vengono trasferiti in barriques e lasciati a maturare per 20 mesi prima di essere imbottigliati e proseguire con un ulteriore affinamento in bottiglia per altri 12 mesi. Al momento dell’uscita sul mercato, il Lavinia Maria risulta un vino intenso con sfumature purpuree. Al naso colpisce per la tessitura aromatica decisa e variegata che trova ampiezza ed armonia nelle note di frutta e spezie ben amalgamate. In bocca ha un gusto fruttato ed intenso con una struttura energica, che induce l’assaggio ad un finale elegante e delicato. Note di degustazione Gli occhi vedono: colore rosso rubino intenso con venature porpora. Il naso sente: aroma complesso dove prevalgono sentori fruttati di prugna, mora e cassis e speziati di pepe nero, noce moscata e chiodi di garofano. La bocca dice: sapore raffinato, equilibrato ed appagante, che rievoca i sentori olfattivi creando un finale persistente sulle note aromatiche della prugna. Abbinamenti gastronomici Ideale con salumi, carni rosse alla griglia, selvaggina e formaggi stagionati.