Lupi e Sirene DOCG 2012 Podere Le Ripi

“Nella Cattedrale del Vino” ovvero nella Cantina Aurea del Podere Le Ripi, nasce questo vino prodotto senza alcun uso di sostanze chimiche, perché l’obiettivo di Francesco Illy è quello di proteggere la meraviglia che circonda i luoghi dei suoi vigneti, preservandoli dalle soluzioni veloci che procurerebbero soltanto una condizione disarmonica nella produzione del vino. Per i processi di vinificazione di questo rosso, in seguito alla vendemmia, vengono utilizzati tini di rovere per la fermentazione con lieviti indigeni. Poi il vino viene trasferito in botti di legno di rovere per 36 mesi e per altri 12 mesi in cemento per un ulteriore affinamento. Dopo l’imbottigliamento, il vino riposa ancora un anno in cantina, prima della commercializzazione. Lupi e Sirene è un vino dal colore intenso, con note aromatiche variegate dolci e speziate. Ha una struttura morbida e buona freschezza e persiste piacevolmente al palato. Perché il desiderio del Signor Illy, è che i consumatori provino piacere bevendo i suoi vini, lo stesso piacere che prova lui assaggiandoli. Note di degustazione Gli occhi vedono: colore rosso rubino concentrato con riflessi granato. Il naso sente: aroma seducente di frutti rossi maturi, accarezzato da lievi sentori balsamici di erbe mediterranee. La bocca dice: assaggio ben strutturato e dotato di un finale piacevolmente amarognolo. Abbinamenti gastronomici Delizioso come compagno di prime portate elaborate, ma anche carne grigliata o arrosto e selvaggina. Perfetto anche come vino da meditazione.