R.D. AOC Bollinger 2002 Astucciato

L’R.D. oltre ad essere un capolavoro di fama mondiale, che porta la firma inequivocabile di Madame Bollinger, è anche un marchio registrato che sta per Récemment Dégorgé, ovvero un procedimento che prevede che lo Champagne resti sui lieviti per un tempo più lungo rispetto alla norma prevista nel Disciplinare dell’appellazione, come succede anche per il Grande Année. C’è però una differenza sostanziale tra i due prodotti, ossia un dosaggio della liqueur molto basso, che classifica l’R.D. come un Extra Brut. Questi sottili procedimenti nella lavorazione degli uvaggi fanno sì che questo favoloso Champagne, risulti un vino molto complesso e fine e attraverso questa tecnica, resti comunque molto fresco anche a distanza di anni. Uno Champagne mitico, che ha presenziato alle nozze di Carlo e Diana. Lo Champagne preferito di James Bond. Note di degustazione Gli occhi vedono: colore giallo cristallino e brillante. Il naso sente: aromi profondi con sentori di anacardi, aromi mielati e del sottobosco. La bocca dice: gusto molteplice che rievoca il tartufo, il cacao, la moka e i frutti a nocciolo. Abbinamenti gastronomici Ideale con formaggi stagionati e con risotti, in particolare ai funghi porcini e al tartufo nero.