Trebbiano d’Abruzzo DOC 2013 Valentini

Il primo critico dei suoi vini è Francesco Paolo, talvolta anche severo. Non ammette aggiustamenti in cantina e se per esempio le uve di Montepulciano, non raggiungono la giusta maturazione fenolica che sia in grado di garantire il giusto invecchiamento, è sicuramente certo che quel vino non verrà commercializzato. Oltre ad essere molto critico, Valentini è anche molto riservato e geloso dell’ambiente in cui produce i suoi vini. La sua Cantina infatti è un luogo inaccessibile agli estranei sia per preservare il suo vino da rischio di contaminazioni da lieviti di altre cantine, sia perché Francesco Paolo Valentini, ritiene che la cantina sia un luogo intimo e privato che vada preservato dalla curiosità. Nel caso del Trebbiano d’Abruzzo espressione del patrimonio vinicolo italiano, al momento dell’uscita sul mercato, Valentini ha deciso di posticiparne i tempi addirittura di un anno, perché secondo la sua filosofia, ogni vino come le persone hanno tempi diversi di maturazione a seconda dell’annata e pertanto il Trebbiano 2013 non era ancora pronto. Ogni vino è figlio della sua annata e non è possibile paragonare un millesimo con nessun altro. Il Trebbiano d’Abruzzo 2013 di Valentini, si presenta con una veste giallo chiaro intrisa di sfumature dorate. Ha un profumo intenso che emerge al naso con una trama aromatica variegata e complessa in cui sentori di frutta si mischiano a note vanigliate, di cioccolato bianco e note minerali. In bocca rivela tutta la sua grande struttura attraverso un gusto ricco, pieno, con un finale persistente e limpido che lasciano il degustatore pienamente soddisfatto. Note di degustazione Gli occhi vedono: colore giallo paglierino vivace con venature verdoline. Il naso sente: bouquet ricco, persistente e seducente dove spiccano i sentori fruttati di albicocca, susina e nespola e floreali di acacia e biancospino. La bocca dice: sapore corposo, caldo e ben bilanciato, dotato di estrema eleganza e morbidezza. Abbinamenti gastronomici Perfetto in abbinamento a portate a base di pesce, carni bianche o formaggi erborinati.