Raimonda DOC 2016 Fontanafredda

C’è un anfiteatro naturale di vigneti esposti a Sud, dove hanno sede anche gli edifici dell’Azienda Fontanafredda, che trova la sua collocazione Vigna Raimonda, da cui ha origine questa Barbera. Una barbera le cui uve vengono fatte fermentare in serbatoi di acciaio inox, a cui segue la fermentazione malolattica per continuare la maturazione in parte in botti di rovere e in parte in piccoli fusti di rovere americano e successivo imbottigliamento. Al momento della degustazione, ha un colore rubino intenso che tende al granato dopo qualche anno di invecchiamento. Il profumo è molto intenso, con lievi e piacevoli sentori legnosi e speziati che incorniciano il bouquet fruttato e floreale. Il gusto intenso e persistente seppur secco, carezza il palato di un’ampia e piacevole morbidezza che fa presagire in una buona evoluzione se lasciato invecchiare qualche anno in bottiglia, così da perfezionarne carattere e personalità. Note di degustazione Gli occhi vedono: colore rosso rubino intenso che vira sul granato con il passare del tempo. Il naso sente: profumo deciso e piacevole con sentori di fiori, frutta, boisé, spezie e vaniglia. La bocca dice: gusto ricco, morbido e persistente. Abbinamenti gastronomici Sensazionale come compagno di portate saporite ed elaborate, in particolare primi piatti, carni e formaggi.