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La Torraccia, il rudere di una vecchia torre presente sulla collina circolare posizionata in prossimità del Castello di Cavenago, luogo attorno al quale Piero Piantavigna impiantò negli anni ‘50 le sue primi viti, hanno ispirato il nome della Cantina situata a Ghemme località dell’alto Piemonte, dove vengono prodotti degli ottimi vini. Oggi alla guida dell’azienda produttrice di vini, di consolidata qualità, ci sono i nipoti di Pierino, che coniugano la tradizione e l’innovazione, portando avanti il lavoro del nonno ma con profondo rispetto del territorio, della comunità e dell’ambiente e a tal proposito, la Torraccia del Piantavigna ha ricevuto negli anni, diversi premi di riconoscimento Eco-Friendly. La Riserva del Ghemme viene prodotta solo in annate di eccellenza, quando una serie di conseguenze climatiche danno la possibilità di raccogliere delle uve impeccabili dalla maturazione ottimale. Il vino viene imbottigliato ed etichettato come “Riserva”, solo dopo aver riscontrato che il vino sia un vino eccezionale. Il Riserva Ghemme 2009, è il secondo millesimo prodotto in tutta la storia della Cantina Torraccia. E’ prodotto con uve Nebbiolo assemblate ad una minima quantità di Vespolina. La vinificazione prevede che trascorra 3 anni in botti di rovere Francese e poi almeno 9 mesi di affinamento in bottiglia. Al momento della degustazione appare con un colore rosso rubino vivo. Appena nel bicchiere si percepiscono note aromatiche di viola mista a liquirizia. Nell’assaggio si percepisce subito la potenza dei tannini che lo rendono vellutato, asciutto e sapido con una buona acidità. Si pensa che questa Riserva possa andare ben oltre i 20 anni di evoluzione. Note di degustazione Gli occhi vedono: colore rosso rubino con venature granata. Il naso sente: profumo morbido ed intrigante di viola e liquirizia. La bocca dice: gusto esplosivo, avvolgente, equilibrato e persistente. Abbinamenti gastronomici Compagno ideale di prime portate, cacciagione, carni rosse e formaggi stagionati.
