Pèppoli DOCG 2014 Antinori

Pèppoli viene introdotto nella rosa dei vini della cantina Antinori dall’anno 1988, con la prima annata 1985. Nasce dalle uve impiantate nella omonima Tenuta nel Chianti Classico; le uve raccolte separatamente per varietà, vengono diraspate e successivamente alla pigiatura introdotte in serbatoi d’acciaio inox. Questo vino prodotto con uve Sangiovese e una piccola aggiunta di Merlot e Syrah, è concepito per essere consumato nel pieno dell’espressione del frutto. La fermentazione, che avviene ad una temperatura controllata, permette di dare risalto e preservare gli aromi fruttati e floreali delle uve. In seguito, il vino viene lasciato a maturare in grandi botti di rovere di Slavonia e una piccola parte in barriques di rovere americano. A partire dall’annata 2013, gran parte delle uve vengono direttamente vinificate nella nuova cantina Antinori nel cuore del Chianti Classico. Note di degustazione Gli occhi vedono: colore rosso rubino intenso. Il naso sente: intensi aromi floreali e di frutta rossa: le note di viola, ciliegia e lampone ben si uniscono a quelle leggermente affumicate date dal periodo di affinamento in legno. La bocca dice: buon equilibrio, gusto piacevole e buona acidità tipica del Sangiovese. L’affinamento in legno dona risalto alle note fruttate e speziate che spiccano nel retrogusto. La soffice trama tannica e l’ottima sapidità di cui è dotato questo vino lasciano al palato un finale persistente. Abbinamenti gastronomici Ottimo compagno per arrosti prelibati, scaloppine ai funghi e selvaggina. Si combina perfettamente con affettati e formaggi di media stagionatura tipici toscani come il pecorino di Pienza.