Camboi IGT 2016 3 Lt Castello di Meleto – Cassa legno

Camboi, acronimo di Campo dei Buoi, prende il nome dalla zona di Meleto da cui provengono le uve che lo compongono, area dove dal Medioevo fino agli anni ’60 venivano allevati i buoi. Nonostante sia l’ultimo nato dell’azienda, Camboi si è ritagliato un posto di grande spessore nel panorama enologico nazionale, data la rarità di vini prodotti con sole uve di Malvasia Nera. Quest’ultime crescono su terreni argillosi con grande quantità di limo e, in seguito alla raccolta manuale, subiscono una vinificazione molto scrupolosa ed accurata. Dopo diraspatura, pigiatura e fermentazione spontanea, avviene la macerazione sulle bucce per 20 giorni. I processi si concludono con la maturazione e l’affinamento in barrique per 12-14 mesi. Ha così origine un vino di notevole qualità, caratterizzato da un’aromaticità armonica ed avvolgente, che rispecchia i sentori tipici del vitigno da cui deriva. Note di degustazione Gli occhi vedono: colore rosso rubino intenso con venature violacee. Il naso sente: bouquet piacevole e delicato di fiori e piccoli frutti rossi. La bocca dice: gusto corposo, armonico ed avvolgente. Abbinamenti gastronomici Delizioso vino rosso da sorseggiare in abbinamento a carni rosse, pollame e formaggi di media stagionatura.