Barbaresco “Asili” DOCG 2013 Ceretto

Il Barbaresco “Bricco degli Asili” nasce dal vigneto omonimo che è stato impiantato con vitigni di Nebbiolo nel 1970 su un terreno incolto da anni. Sicuramente il riposo prolungato di questo terreno ha avuto un’influenza determinante sulla capacità di maturazione di questo Barbaresco. Per questo vino avviene una prima fermentazione su lieviti naturali in vasche d’acciaio per un tempo di 15 giorni circa, con conseguente macerazione di 10/15 giorni. La fermentazione malolattica si svolge entro l’inverno successivo alla vendemmia, per concludersi con un affinamento in botti di medie dimensioni. Il risultato è un vino complesso che emoziona già dopo un anno dal suo imbottigliamento, ma se lasciato invecchiare per un po’ di anni darà straordinarie sensazioni gustative. Note di degustazione Gli occhi vedono: colore rosso rubino scuro. Il naso sente: aroma puro e complesso con toni di rosa selvatica, violetta e liquirizia. La bocca dice: gusto asciutto ed equilibrato con tannini vellutati. Abbinamenti gastronomici Compagno ideale di grandi preparazioni di carne, di primi piatti con tartufo bianco e di formaggi a lunga stagionatura.