Black IGT 2015 – Folonari

Nella stessa Tenuta del Cabreo, sull’area di Panzano dove si coltivano i vitigni di Pinot Nero e Chardonnay, ha origine il vino Black, un concentrato di gusto e raffinatezza fuori dal comune. Questo vino rappresenta per Ambrogio Folonari la realizzazione di un progetto a cui tanto aspirava. Dopo gli svariati viaggi in Borgogna, portare il Pinot Nero nel Chianti e farne un vino ineguagliabile, è stato come un sogno che si è avverato. Il Black, come dice il nome stesso, viene realizzato da uve di Pinot Noir vinificate in acciaio e maturate in tonneaux da 500 litri, con turnover personalizzati che durano circa un anno. Ne scaturisce un vino dal colore rosso rubino, con una concentrazione di sfumature fruttate e speziate che ne arricchiscono la sua già complessa trama aromatica. Ha tannini gentili che accarezzano il palato e fanno da cornice ad un gusto pieno, morbido e succoso. Note di degustazione Gli occhi vedono: colore rosso lucente con intense sfumature. Il naso sente: profumo inebriante e raffinato, dove le spiccate note di frutti rossi, si uniscono meravigliosamente a lievi sentori di incenso. La bocca dice: assaggio elegante ed armonico di mirtilli e cioccolato amaro. Abbinamenti gastronomici Delizioso vino rosso da degustare in abbinamento a prime pietanze con sugo di carne, formaggi stagionati e carni rosse.