Brunello di Montalcino San Filippo DOCG 2012 San Filippo Montalcino

In vigna la selezione delle uve è attenta e precisa, il periodo della raccolta avviene tra Settembre ed Ottobre. Seguono i processi di vinificazione, con macerazione in acciaio per 10-12 giorni. Poi una metà delle uve matura in botti ed una metà in barriques di rovere francese. La maturazione dei vini prevede controlli scrupolosi fino al momento dell’affinamento in bottiglia, che prosegue per altri 8-12 mesi. Ha origine un vino rosso di colore intenso con sfumature granate che diffonde una varietà di aromi fruttati e speziati. Si manifesta al palato con un attacco ben definito dalla potente struttura, ricca di tannini dolci e morbidi. Nell’assaggio ha una buona progressione ed un persistente finale. È un vino possente di cui è possibile godere fin da subito, ma se avrà il tempo necessario ad evolversi, esprimerà le sue migliori qualità. Note di degustazione Gli occhi vedono: colore rosso rubino intenso. Il naso sente: aroma delicato e raffinato con sentori fruttati di ciliegia e speziati di chiodi di garofano e cannella. La bocca dice: gusto corposo ed esplosivo, che accarezza il palato con i sentori olfattivi regalando una piacevole persistenza. Abbinamenti gastronomici Risulta appagante se accostato a piatti a base di carne, specialmente rossa, selvaggina e formaggi stagionati. Si presta elegantemente anche come vino da meditazione.