Palafreno IGT 2013 Querciabella

L’ormai celebre annata del 2000 dona i natali anche al Palafreno, vino prodotto attraverso la vinificazione di Merlot in purezza ed imbottigliato solo nelle migliori annate. Il nome di questo giovine rosso di Toscana, ha una derivazione molto antica risalente al periodo medievale. Il “pallafreno” era il tipico cavallo da sella, il cavallo nobile usato per viaggi o parate non da battaglia o combattimento. Le uve 100% Merlot utilizzate per produrlo, dopo la raccolta e la diraspatura vengono trasferite in botti di rovere per una fermentazione che dura 18 giorni. Successivamente il vino viene fatto risiedere per circa un anno in barriques, dove viene regolarmente assaggiato e travasato. Al termine della maturazione viene assemblato alla miscela finale e subisce un ulteriore periodo di affinamento. Al momento di essere degustato, risulterà un vino di un’intensa profondità aromatica, carico e vivace nel colore, caldo e raffinato all’assaggio, con un equilibrio composto ed una persistenza gustativa eccezionale. Vino indicato per vegani e vegetariani, grazie alle tecniche bio-dinamiche con cui viene prodotto e senza l’utilizzo di prodotti o sottoprodotti animali. Note di degustazione Gli occhi vedono: colore rosso rubino profondo. Il naso sente: bouquet intenso e seducente di sentori fruttati di mora e prugna, floreali di rosa e violetta e speziati di caffè e cacao. La bocca dice: sapore corposo, carezzevole e raffinato, che richiama i sentori olfattivi avvolgendo il palato in un finale persistente. Abbinamenti gastronomici Risulta appagante se accostato a portate di selvaggina, formaggi stagionati e carne arrosto o grigliata.