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CONTATTACIPas Operé esprime in maniera autentica il concetto della tradizione vinicola che risiede nelle terre di Franciacorta. L’accurata selezione dei 40 uvaggi di Chardonnay e Pinot Nero, utilizzati per produrre questo vino, sono il risultato di un’attenta raccolta in vigneti storici esposti a Sud-Est in alta collina. La vinificazione avviene secondo le più antiche tecniche di lavorazione delle uve, con la metà del mosto fermentato in piccole botti di rovere bianco e poi il riposo in cantina di sei anni. Un lungo perfezionamento in solitudine per evolvere in un vino dal profilo essenziale, raffinato ed elegante. Pas Operé incanta già col suo colore caldo e cristallino, caratterizzato dal fine e persistente perlage, conquista col trionfo di aromi erbacei, fruttati e floreali intensi e complessi, fino ad avvolgere il palato con la soffice ed intensa schiuma bianca e la ricchezza di sapori decisi, profondi e asciutti che ne delineano la grande struttura e lo stile inequivocabile della Maison Bellavista. Note di degustazione Gli occhi vedono: color giallo paglierino tendente al dorato con bollicine fini e persistenti. Il naso sente: aroma complesso e raffinato, dove spiccano i sentori di miele, millefiori, mela, camomilla, vaniglia, anice ed erbe mediterranee. La bocca dice: gusto corposo, elegante e bilanciato, che lascia al palato un finale persistente di frutta matura. Abbinamenti gastronomici Ideale come compagno di portate a base di pesce, in particolare tartare, pasta al pesce in bianco e pesce o crostacei al vapore.