Pinot Bianco Pratum DOC 2015 Castel Sallegg

Nel cuore della Val Gardena, sui terreni del Preyhof a 550 mt sul livello del mare, dove i suoli di porfido e arenaria sono la dimora di vitigni molto antichi, crescono le uve di Pinot Bianco da cui nasce questa etichetta. La Vendemmia, che prevede un’accurata selezione dei grappoli, costituisce la prima fase di lavorazione di questo vino bianco, a cui seguono processi di vinificazione sia in acciaio che in tonneau francesi, durante i quali si sviluppa la delicata aromaticità che caratterizza il vino. Appena nel calice questo Pinot Bianco appare di colore paglierino con riflessi verdastri. Al naso sprigiona aromi variegati di pesca e frutti esotici, con docili note di vaniglia. In bocca un’ottima armonia tra mineralità e lieve acidità che concludono in un assaggio piacevole e di lunga persistenza. Note di degustazione Gli occhi vedono: colore giallo paglierino con venature verdognole. Il naso sente: aroma piacevole ed invitante di pesca, frutta esotica e vaniglia. La bocca dice: sapore armonico, persistente e minerale. Abbinamenti gastronomici Perfetto come compagno di antipasti, risotti, crostacei, pesce e carni bianche.