Recioto della Valpolicella DOCG 2015 Bertani – CL 50

Provengono dalle colline della Valpantena, la Corvina Veronese e la Rondinella, con cui viene prodotto il Recioto di Bertani e sono le stesse varietà, utilizzate per produrre l’Amarone, con la sola differenza che le uve sono più piccole e hanno una migliore esposizione al sole. Il passaggio successivo alla vendemmia prevede che le uve dopo essere state selezionate, vengano poste ad appassire per circa tre mesi, su delle stuoie tipiche, dette “arele”, in canna di bambù. Il Recioto, è un vino denso e vellutato dal sapore dolce ma delicato, mai stucchevole. Anzi, piacevole da degustare, con una varietà di profumi, esaltati ancor di più, dal rovere delle botti in cui affinano i mosti. La pienezza e la fragranza dei sapori, è intensa ed elegante e fin dal primo sorso si percepisce un retrogusto complesso, che accarezza il palato in un assaggio lungo e persistente. Questo vino da fine pasto trova il suo migliore abbinamento nella pasticceria da forno e nelle crostate alla frutta ma l’abbinamento più intrigante è dato dall’ abbinamento con formaggi giovani e di media stagionatura. Note di degustazione Gli occhi vedono: colore rosso rubino intenso. Il naso sente: aroma ricco e complesso, dove risaltano le note speziate di vaniglia, vegetali di fieno e fruttate di ciliegia, lamponi e marasche, dovute all’affinamento in botti di ciliegio. La bocca dice: assaggio corposo, rotondo ed appagante, dotato di un finale persistente al gusto di noci, frutti di bosco, cioccolato e liquirizia. Abbinamenti gastronomici Squisito vino dolce da accompagnare alla pasticceria da forno, alle crostate di frutta e a formaggi mediamente stagionati.